みなさんは、黒毛和牛と聞いて、どんな牛なのかをご存じでしょうか。
なんとなく黒い牛の和牛と思われているかもしれませんが、松阪牛や神戸ビーフなども黒毛和牛なのか、それとも違うのかの区別がつかないはずです。
そこで今回は、黒毛和牛についてお話ししますので、参考にしてみてください。
Contents
黒毛和牛とは？
みなさんは牛肉を見た際に、いくつかの呼び方があることをご存じでしたか？
たとえば、
・国産牛
・和牛
・黒毛和牛
・輸入牛
などが該当します。
どれもおなじ牛ではありますが、育てられた場所も違えば見た目も味も値段も異なります。
黒毛和牛とは、黒毛和種のことを指します。
黒毛和牛はその名の通り、見た目が黒い牛でなおかつ日本国内のほとんどがそれに該当します。
国産牛
国産牛とは、その名の通り日本国内で飼育された牛のことを指します。
国内で3カ月以上の飼育期間を経ていれば、国産牛と名乗ることができます。
ですが、外国の牛でも国産牛と名乗れてしまいます。
たとえば、外国でうまれた牛が日本へ輸出され、日本で育つとそれは国産牛となります。
スーパーなどで、牛肉ブロック（国産）と記載されていても、一時期は外国で育った可能性はあります。
しかし、外国で育ったからと言っても何ら問題はないはずですよ。
和牛
和牛とは、黒毛和牛、褐毛和牛、日本短角種、無角和種の4品種のことを指します。
今回の黒毛和牛は、この和牛の位置づけに立っています。
日本では90％以上が黒毛和牛で、それ以外の3種は各地方で飼育された和牛となっています。
良い牛肉を選びたいのであれば、和牛と記載されているものを選ぶべきですね。
と言いますか、黒毛和牛であれば見た目からして高価そうですし色もキレイなので初心者でも分かるくらいです。
輸入牛
輸入牛はその名のとおり外国産の牛肉を指します。
たとえば、オージービーフやアメリカ産ビーフなどは聞いたことがあるはずです。
日本ではオーストラリア産のオージービーフが最も流通しており、その次にアメリカ産やカナダ産などがあります。
輸入牛は和牛や国産牛と比べるとかなり安価なため、手に入れやすいという特徴があります。
ただし、輸入牛は全体的に硬いため、苦手な人もいます。
黒毛和牛の特徴について
黒毛和牛とひとくちに言っても、さまざまなブランドが存在しています。
たとえば、松阪牛や神戸ビーフ、米沢牛、但馬牛などが該当します。
過去に食べたことがなくても、松阪牛や神戸ビーフくらいは知っているはずですよね。
それらをまとめたのが黒毛和牛です。
黒毛和牛は見るからに美しく、そしてきめ細かく、噛むととけてなくなるレベルの水準となっています。
黒毛和牛のA5ランクとは？
黒毛和牛を購入する際に、A5やA4ランクという数字を見たことはありませんか？
牛肉には、肉質等級と歩留等級の2つから成り立っています。
肉質等級や歩留等級はA1からA5にすすめば霜降り度合いが高くなり、肉のとれる量が多くなります。
このなかでもAの評価が最も高く、数字の5が頂点という認識ができます。
ただし、A5だから100％良いかと言えばそうではありませんし、A4をあえて好んで選ぶケースもあります。
どちらにせよ、A4もA5もとんでもなく高価な黒毛和牛ということには違いありません。
黒毛和牛の歴史はどこから始まった？
そもそも、黒毛和牛ってどこから始まって今に至るのでしょうか。
黒毛和牛は、明治33年の1900年に、在来種の改良のために輸入しました。
しかし、エリアによって交配がバラバラというデメリットがありました。
そして大正8年の1919年に統一されるようになり、ようやく1944年に黒毛和種という名前が定着しています。
また、黒毛和種の素となっているのは意外にも兵庫県の但馬牛で、そこから神戸ビーフや松阪牛が誕生しまいた。
黒毛和牛のおすすめ通販
ここからは、国産の黒毛和牛を購入できるおすすめの通販サイトを紹介します。
例えば、ミートマイチクなら但馬牛、やまとなら松阪牛、さかのは米沢牛というように、それぞれ得意分野があります。
みなさんが食べたい黒毛和牛が決まっていれば、それぞれの通販サイトをご覧ください。
ミートマイチク
| おすすめ度 | |
|---|---|
| 取扱ブランド牛 | 但馬牛・三田和牛 |
| 取扱ジャンル | ステーキ・焼肉・ハンバーグ・すき焼き・ギフト |
| 送料 | 13,000円以上で無料 |
神戸ビーフや松阪牛の素となっている、但馬牛を取り扱っているのがミートマイチクです。
超高級な牛の素だから、とてつもなく高価なのでは？と思ってしまうかもしれません。
しかし、ミートマイチクの但馬牛はかなりリーズナブルなため、豪華な黒毛和牛を低価格で利用できます。
また、どんな黒毛和牛を選ぶべきなのかが分からない場合でも、但馬牛や三田和牛なら絶対に外しません。
松阪牛専門のやまと
公式サイト：https://www.matsuzaka-steak.com/
| おすすめ度 | |
|---|---|
| 取扱ブランド牛 | 松阪牛 |
| 取扱ジャンル | ステーキ・焼肉・ハンバーグ・すき焼き |
| 送料 | 10,000円以上で無料 |
黒毛和牛で知名度NO.1といえば松阪牛ではないでしょうか。
松阪牛を専門に取り扱っているのが、やまとです。
やまとは、15年連続金賞受賞している間違いない通販サイトだと言えます。
またA5ランクのみを取り扱っているため、確実に感動したいのであればおすすめです。
米沢牛専門店さかの
| おすすめ度 | |
|---|---|
| 取扱ブランド牛 | 米沢牛 |
| 取扱ジャンル | ステーキ・焼肉・ハンバーグ・すき焼き・ギフト・総菜 |
| 送料 | 10,000円以上で無料 |
松阪牛と同じくらいに知名度がある黒毛和牛が、米沢牛です。
その米沢牛を扱っているのがさかのです。
さかのは40年以上の歴史があり、利用者はなんと100万人を超えているそうです。
それだけ支持されているわけですから、黒毛和牛の通販で失敗するわけありませんよね。
肉贈（にくぞう）
| おすすめ度 | |
|---|---|
| 取扱ブランド牛 | 松阪牛・神戸牛・米沢牛・前沢牛など |
| 取扱ジャンル | ステーキ・焼肉・ハンバーグ・すき焼き・ギフト |
| 送料 | 5,000円以上で無料 |
複数の黒毛和牛を選びたいのであれば、肉贈がおすすめです。
肉贈はギフト専門ということもあり、松阪牛や神戸ビーフ、米沢牛などさまざまな黒毛和牛を取り扱っています。
ギフトではありますが、ご自身や家族で食べる分でも問題なく注文できますよ。
また、肉贈では地方牛の取り扱いもしていますので、さまざまな黒毛和牛を堪能できますよ。
和牛工場はくり
| おすすめ度 | |
|---|---|
| 取扱ブランド牛 | 黒毛和牛 |
| 取扱ジャンル | ステーキ・焼肉・ハンバーグ・すき焼き・ギフト・総菜 |
| 送料 | 3,980円以上で無料 |
はくりは、広島県にあります焼肉屋が運営している通販サイトです。
さすがに本家焼肉屋が運営している、ということもあり、お肉の質は間違いありません。
しかも黒毛和牛として値段はリーズナブルなため、どの人でも利用しやすいという特徴があります。
送料無料も3,980円以上の購入だけでいいので、全体的にお得感があります。
まとめ
黒毛和牛はとても美味しく、一度食べると忘れられないくらいの衝撃さがあります。
一般の国産牛とは1ランクも2ランクも上のため、値段は高くなりますが、それでも食べる価値は大いにあります。
ご自身やご家族で食べるのもいいですし、ギフトにも絶対に喜ばれますのでぜひお試しくださいね。
