初心者でも失敗しない！牛肉を使った肉じゃがの作り方

こっくり甘じょっぱく煮込まれた肉じゃがは、ほっとする味の代表ですよね？

牛肉の旨味が染み込んだじゃがいもを頬張ると、じんわり温かい気持ちになります。

煮込むだけの料理なので手軽にできそうですが、煮崩れたり味が染みなかったりと、失敗しやすい料理ですよね。

実は、きれいに煮上げるにはちょっとしたコツが必要なんです。

そのポイントに気をつければあとは放っておいてできる料理なので、是非気軽にトライしてみてくださいね。

材料

作り方

① じゃがいもは皮をむいてて1／4にカット、人参は皮をむいて乱切り、玉ねぎは皮をむいて、根っこを取り除き、縦に半分、さらに横に半分に切って、3センチ角くらいに四角く切ります。スナップエンドウはヘタと筋を取ります。

② 鍋にお湯を沸かし、スナップエンドウを20秒ぐらい茹で、ざるにとっておきます。その後の残ったお湯に牛肉を入れ、箸でしゃぶしゃぶしてほぐし、すぐざるにあげます。

③ 鍋に油を入れ、切ったじゃがいも、人参、玉ねぎを入れて火をつけ、中火で玉ねぎが軽く透き通るくらいまで3〜5分炒めます。

④ ③に出汁、酒、砂糖、醤油を入れ、上に②の牛肉を乗せます。中火で沸かし、アクを取ったら、弱火にします。

⑤そのままキッチンペーパーなどで落としぶたをして、じゃがいもにスッと竹串が通るくらいまで30分ぐらいことこと煮込みます。20分ぐらい経ったところでみりんを加えましょう。

⑥ 煮込み上がったら、火を止めて、いったん30分くらい冷ましてから食べる直前に温め直すと、味がよく染みます。器に盛り、スナップエンドウを飾ります。

作り方のコツ

まとめ

牛肉を使った肉じゃがのコツについてご紹介しました。

豚肉の肉じゃがも美味しいですが、牛肉で作るとなんといってもお肉の旨味が違いますよね！

牛肉をさっと茹でてから煮込むこと、調味料と出汁を合わせた汁で煮込むこと、煮立たせすぎないこと、じゃがいもの品種にこだわること、煮えたらいったん冷ますこと、その程度で失敗せずに味のしみた肉じゃがができるのです！

また、炊飯器を煮物に有効活用するのもおススメです。

もし、今まで煮物に苦手意識を持っていた方はこのコツを大事にして、気軽に挑戦してみて下さいね。