旨味たっぷりの牛肉と大根の煮物を作ってみませんか？大根をあまり厚く切らないので意外と早く煮上がります。
メインのおかずに、おつまみに食欲そそる、こっくり甘辛味。たくさん作って置いて、常備菜にもお弁当のおかずにもなります。今回は牛肉の切り落としを使った牛肉大根のレシピをご紹介します。
予算目安:800円
調理時間:30分
牛肉大根の材料 2人分
・牛肉切り落としかスライス 200g
・大根 1／3個
・人参 1／2本
・長ネギ 1／3本
・水 3カップ
・酒 大さじ3
・醤油 大さじ4
・みりん 大さじ3
・砂糖 大さじ1
・和風顆粒だし 大さじ1
・おろし生姜 小さじ1
・サラダ油 適宜
牛肉大根の作り方
① 大根、人参は皮を剥き、縦に半分にして、さらに半分に切り、2センチ厚さくらいの扇形に切ります。長ネギは厚めのぶつ切りにします。
②小鍋にサラダ油を入れ、牛肉をさっと炒めて取り出します。
③②の鍋にサラダ油を足し、大根を入れて表面を焼き、人参を入れてさっと炒めたら水を入れて中火で煮込みます。
④15分くらい経って、大根が透き通ってきたら、牛肉、おろし生姜、酒、醤油、砂糖、顆粒だしを入れて、アクを引きながら10分くらい煮込みます。仕上げに長ネギ、みりんを入れて5分くらい煮たら出来上がりです。
牛肉大根の作り方のコツ
・牛肉を炒めておいてあとから合わせて煮込むことで旨みを閉じ込め、硬くなりすぎるのを防ぎます。
・大根に半分くらい火が通ってから調味料を入れましょう。先に入れてしまうと大根に火が通りづらくなります。
・煮物は冷める時に味が染み込みます。作ったら少し置いておき、食べる直前に再度温めると大根の中まで味が染みます。
・大根を炒めてから煮ると表面の細胞が壊れ、また水分が少し抜けるので味が入りやすくなり、コクも出ます。
牛肉大根のまとめ
食欲そそる牛肉と大根の煮物のレシピをご紹介しました。
炒めたらあとは煮込むだけの簡単調理でできるのに、牛肉の旨味が大根に染み込んでついつい箸が進む美味しさです。
シンプルなレシピをご紹介しましたが、ごま油で香りをつけたり、具材にキノコを足したり、煮汁にバターや黒胡椒、もしくは山椒などを加えてアレンジを楽しむこともできます。
作り置きにも向いていますから、時間のある時に是非ゆっくり作ってみてくださいね！
