プルコギとは、醤油や砂糖、酒、香味野菜を合わせたヤンニョムと呼ばれるタレに牛肉を漬け込んでおいて、野菜や春雨と炒めた韓国料理です。すき焼きにも似た甘辛味に仕立てた牛肉は、ご飯が進むおかずになります。また、薬味が効いているので、おつまみにもぴったり。
牛肉から出た旨味をまとった野菜と春雨がまた美味しく、冷めても美味しさはが損なわれないので、お弁当のおかずにしても満足度が高い料理です。
いつもの牛肉料理とはちょっと目先を変えて、韓国版すき焼きともいえる、絶品プルコギ炒め、試してみませんか？
予算目安 1800円(牛肉による)
調理時間 ２０分
牛肉プルコギの材料(4人分)
牛肉スライス(バラでもモモでも切り落としでも可) ４００g
きのこ 1p
玉ねぎ 1個
ニラ 1束
春雨(乾燥) 10g
サラダ油 適宜
白ごま 適宜
※合わせ調味料
醤油 大さじ3
酒 大さじ3
水 大さじ3
顆粒スープの素(鶏か牛ダシ) 小さじ1
砂糖 大さじ2
ニンニク(すり下ろし) 1かけ
生姜(すり下ろし) 1／2個
コショウ 少々
牛肉プルコギの作り方
①牛肉スライスは合わせ調味料に５分くらいつけておきます。
②玉ねぎは皮をむいて半分に切って厚めのスライス、ニラは５センチぐらいのざく切り、きのこはいしづきを取ってほぐしておきます。
③春雨はさっと茹でてザルにあけておきます。
④フライパンを熱し、サラダ油を引き、玉ねぎときのこを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、①の牛肉を汁ごと入れ、ほぐしながら炒め煮にします。
⑤牛肉に火が通ったら、ニラ、春雨も入れて炒め、ニラがしんなりして春雨が煮汁をすって全体的に煮詰まってこたところでごま油を振って仕上げます。器に盛り、白ごまを振ります。
作り方のコツ
・牛肉スライスは漬ける時にほぐして漬けると炒めやすくなります。また、お好みでコチュジャンや一味唐辛子など辛味調味料も一緒に漬けこんでも良いです。
・野菜は玉ねぎ、きのこ、ニラを一例としましたが、さらに、豆もやしや人参の拍子木切りや赤パプリカの千切りなども合いますし、彩りにもなります。
・春雨をすき焼きの時のように白滝に替えても良いですね。その時は、白滝を予め茹でてざるに開け、アク抜きをしておきましょう。
牛肉プルコギのまとめ
牛肉のプルコギ炒めの作り方、ご紹介しました。お肉を漬け込んで炒めるだけなのでとても簡単そうですよね。
調味料に漬けて炒めることで、安い牛肉でもジューシーに旨味たっぷりに仕上がりますし、美味しい牛肉なら、シンプルに牛肉の味を楽しめます。
簡単に出来て何にでも合う、おかずとしても万能な牛肉のプルコギ炒め、レシピを参考にして、是非作ってみてくださいね！！
