牛肉料理

牛肉の切り落としで作る絶品ハヤシライスの作り方レシピ

牛肉 切り落とし

牛肉の切り落としはお手頃価格で美味しい牛肉を楽しめるので重宝しますよね。牛肉の切り落とし肉を使って、洋食屋さんの定番メニューのハヤシライスを作ってみませんか?

ルウが無くても、トマトソースで炒め煮にするだけで、店で食べるような絶品ハヤシライスが意外と簡単に出来ちゃうんです。調理もシンプルなので、素材の味を活かして誰でも上手に作れます。おもてなしにも最適ですし、次の日にオムハヤシなどにアレンジも出来て、美味しくて喜ばれる料理です。

誰でも簡単に絶品ハヤシライスが作れるレシピとコツをお教えします。

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予算目安 1,500円
調理時間 30分

材料 (2人分)

牛肉 切り落とし

牛切り落とし肉 200g
玉ねぎ 1個
マッシュルーム 5玉
しめじ 1/2p
トマトソース缶 (295g)1缶
料理用ワイン(赤 なければ白でも料理酒でも代用可)1/2カップ
ビーフコンソメ 1個
バター 10g
ウスターソース 大さじ3
トマトケチャップ 大さじ2
塩、胡椒、砂糖 適宜

作り方

牛肉 切り落とし

①玉ねぎは皮をむき、半分に切って、繊維を断ち切るように薄くスライスします。

牛肉 切り落とし

②鍋にバターを入れ、①の玉ねぎを中火か〜弱火でしんなりするまで炒めます。

牛肉 切り落とし

③玉ねぎが炒まったら、牛肉と、スライスしたマッシュルーム、いしづきをとってほぐしたしめじを入れて炒めます。

牛肉 切り落とし

④牛肉の色が変わったら、塩、胡椒して、ワイン(もしくは酒)を振り、中火で2.3分炒め煮にしたら、ビーフコンソメらトマト缶を加えて、かき混ぜながら弱火で10分ぐらい煮込みます。

牛肉 切り落とし

⑤仕上げにソース、ケチャップを入れ、塩、胡椒、砂糖で好みの味に調整し、5分くらい煮込んだら出来上がりです。

作り方のコツ

・玉ねぎを繊維を断ち切るように切り、じっくり炒めることで味に甘味と深みがでます。時間があれば、きつね色になるまで炒めることをおすすめします。
・途中で振るのは出来れば赤ワインだと独特の風味と酸味があっていいのですが、白ワインでも料理酒でもそれなりに美味しくできます。
・トマトソース缶を使うとあまり微調整をしなくても味がまとまりやすいので便利です。ホールトマト缶やカットトマト缶でも出来ますが、酸味が強かったり、味がついていないので、味付けの調整が必要になります。
・さらに大人の味を楽しみたい人は、トマト缶とデミグラスソース缶を半々で使いましょう。デミグラスソースはさらにトマトや牛肉や野菜の旨味が凝縮されたソースです。レシピでは、デミグラスソースの代わりに風味づけでウスターソースを使い、トマトケチャップでトマト感と甘味を足しています。
・一晩寝かすと味が落ち着いて、深みが出ます。また、オムライスにかけてオムハヤシ、ハンバーグのソースに代用したり、パスタやグラタンにしたりと多様なアレンジができます。

まとめ

牛肉の切り落としを使った絶品ハヤシライスの作り方をご紹介しました。驚くほど簡単に出来そうですよね?

ハヤシライスのレシピもたくさんありますから、まず一度試してみて、好みの味付けにアレンジしていけば良いでしょう。

トマトソース缶ではトマト味が強いので、ウスターソースで複雑味を出していますが、デミグラスソースで煮るとまた違った大人の味になるように、最後に微調整する事で色んな好みにも対応できます。
まろやかさが欲しい時は生クリーム、ご飯に合わせたいと思ったら醤油を少し、スパイシーにしたい時はウスターソース多め、ビターにしたい時はビターチョコレートをひとかけら、といった風に仕上げにちょい足しする調味料で色んな味に変化します。

是非参考にして、作ってみてくださいね。

ABOUT ME
牛肉マスター
牛肉マスターです。ありとあらゆる牛肉を食べまくって30年。お肉のことなら何でも知っていると自負しています。牛肉は外食したら高いけれど、通販で購入して自宅で食べればとても安く済みます。そんな失敗しない牛肉の通販選びについて皆さんにお伝えします。好物はサーロインステーキです。