牛肉のスライスは煮ても炒めても野菜を巻いても美味しく食べられるので、おかずに、おつまみに、お弁当に重宝しますよね。
初夏に旬を迎える新生姜はみずみずしく、辛味が少なく、爽やかな香りがするので、お肉をさっぱり食べるのにぴったりなんです。
新生姜を切って牛肉で巻き、甘辛く照り焼きにするだけなのでとても簡単！きのこやアスパラなど、他の野菜を巻いたものを一緒に作っても良いですね。
今回は、初心者でも簡単にさっとできる牛肉の新生姜巻き焼きの作り方をご紹介します。
予算目安 1500円程度(牛肉の値段による)
調理時間 １５分
牛肉の新生姜巻き焼きの材料
・牛肉スライス(ロースやバラ、モモなど) 400g
・新生姜80g
・塩コショウ 少々
・サラダ油 適宜
・付け合わせ野菜 お好みで
a)照り焼きタレ
・醤油 大さじ3
・みりん 大さじ3
・酒 大さじ3
・砂糖 大さじ1
牛肉の新生姜巻き焼きの作り方
①新生姜は綺麗に洗い、皮付きのまま、千切りにします。牛肉は常温に出しておきます。
②新生姜を5分くらい水にさらします。ザルにあげ、水気を切ります。
③牛肉を50gずつ、薄く広げて、手前に新生姜の千切りを10gおき、端からきっちり巻いていきます。軽く塩コショウしておきます。(巻き終わりをようじで止めてもokです。)
④フライパンに油を熱し、③の巻き終わりを下にして入れ、中火で表面がきつね色に焼き色がつくまで、回しながら焼きます。
⑤照り焼きのタレを合わせて回し入れ、蓋をして弱火で3分、中まで火をいれます。時間がたったら蓋をとり、強火にして、タレを焦がさないように煮からめます。
⑥食べやすく切って、付け合わせの野菜とともにお皿に盛り付けましょう！
※うまく巻けない時は牛肉と玉ねぎ、新生姜を照り焼きタレで炒めものにしても美味しいですよ！
アレンジ版
作り方のコツ
・牛肉は大きめのしゃぶしゃぶ・すき焼き用じゃないと、巻きづらいし、巻いた中まで火が通り辛いので注意しましょう。
・選ぶ牛肉の部位によって、好みが分かれます。モモならあっさり、バラならガッツリ、ロースは脂と赤身のバランスが良いです。
・生の新生姜がなかったら、新生姜の浅漬けでも美味しく作れます。古根生姜だと辛すぎるでしょう。新生姜をちょっと水にさらすことで刺激的な辛味を抑えています。
・牛肉巻きを焼く時は、箸やトングで触り過ぎるとほどけてしまうので、30秒から１分くらいずつ、じっくり焼きながら、面を少しずつ変えて焼いていくとほどけません。
・また、巻く時に糊としてごく少量の片栗粉を振ってから巻くとしっかり定着します。彩りに大葉や小ねぎを挟んで巻くのもおススメです。
牛肉の新生姜巻き焼きのまとめ
牛肉の新生姜巻き焼きの作り方ご紹介いたしました。簡単そうですよね？
作り方のコツも、新生姜を切ってから軽く水にさらして辛味をおさえること、巻きがほどけないように注意しながら焼くこと、照り焼きのタレで蒸し焼きにして火を通す事くらいなのでとても簡単です。さらに、パン粉をつけてフライにするというアレンジもできます。
また、この照り焼きのタレは、煮込んですき焼きのような使い方も出来ますし、炒め物にも使えるので、牛肉に合う万能タレとして重宝しますよ。
新生姜の出回る時期に、是非張り切って作ってみてくださいね！
