牛肉料理

【初心者でもできる】牛肉とナスの甘辛炒めレシピ・作り方

牛肉 ナス

牛肉の切り落としやスライスを使って初心者でも簡単に出来る炒め物のご紹介です。

オイスターソースを隠し味に入れた甘辛いタレが牛肉や茄子と絡まって、ご飯の進む味つけになっています。

牛肉の切り落としやスライスは火の通りも早く、さっと炒めるだけで作れるので時短調理にも向いていますし、野菜を足してボリュームを出すこともできます。

ご飯のおかずとしての他に、お酒のおつまみやお弁当の主菜にもおすすめの牛肉と茄子の甘辛炒めのレシピ・作り方をお教えします。

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予算目安 800円
調理時間 10分

牛肉とナスの甘辛炒めの材料 (2人分)

牛肉 ナス

牛肉切り落とし(牛肉バラスライス) 200g
茄子 2本
玉ねぎ 1個
ニンニクの芽 1束
サラダ油 大さじ2
☆炒めダレ
☆醤油 大さじ2
☆酒 大さじ1
☆みりん 大さじ1
☆砂糖 大さじ1.5
☆オイスターソース 大さじ1
☆おろし生姜 小さじ1
☆ごま油 大さじ1

牛肉とナスの甘辛炒め作り方

牛肉 ナス
①☆の炒めダレの調味料を合わせておきます。茄子はヘタを取って縦に6等分のくし切り、玉ねぎは皮を向いて厚めのスライス、ニンニクの芽は5センチくらいに切ります。

牛肉 ナス
②フライパンに油を入れ、茄子を皮面から中火で揚げ焼きにして、火が通ったら取り出します。ニンニクの芽は30秒くらい茹でるか、耐熱容器に少し水を入れてニンニクの芽をいれ、500wの電子レンジで2分加熱します。

牛肉 ナス

③②のフライパンに玉ねぎを入れて中火で炒め、玉ねぎが透きとおったら牛肉を入れて炒めます。

牛肉 ナス

④牛肉に火が通ったら、②の茄子とニンニクの芽、①の炒めダレを入れ、絡ませながら炒めて出来上がりです!

牛肉とナスの甘辛炒め作り方のコツ

・茄子をはじめに多めの油で揚げ焼きにしておくことで、食べたときのジューシーさが違います。
・玉ねぎに先に火を通し、牛肉を後から入れることで、牛肉が固くなりすぎるのを防ぎます。他の具材も火が通っているので、あとはさっとタレを絡めて炒めるだけです。
・ニンニクの芽はあらかじめ下茹でしておくことで青臭さを取り、食感を良くします。
・炒めダレの材料に豆板醤や七味を混ぜるとピリ辛風味になります。

牛肉とナスの甘辛炒めまとめ

初心者でも出来る簡単な牛肉と茄子の甘辛炒めのレシピと作り方をご紹介しました。

野菜にあらかじめ火を入れておいて炒め合わせる技は、中華ではよく使われる技です。

油通しと言って、野菜をさっと揚げることで絶妙なシャキシャキ感を出しているのです。

また、具材にそれぞれ別々に火を入れることでそれぞれに合った炒め方が出来ますし、牛肉に火が通り過ぎて固くなることも防ぎます。

炒めダレを用意しておいて最後にちゃちゃっと合わせる技もプロがよく使う手法です。

初心者でも、これらのプロも使う技をやってみることで簡単に絶品炒め物ができますので、少し面倒でも、是非試してみてくださいね!

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牛肉マスター
牛肉マスターです。ありとあらゆる牛肉を食べまくって30年。お肉のことなら何でも知っていると自負しています。牛肉は外食したら高いけれど、通販で購入して自宅で食べればとても安く済みます。そんな失敗しない牛肉の通販選びについて皆さんにお伝えします。好物はサーロインステーキです。